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昇字號(hào)

18 天前

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嘉興，雅稱“禾城”，所以嘉興本幫菜也稱禾幫菜菜。它汲取江南水鄉(xiāng)的靈秀，浸潤(rùn)吳越文化的風(fēng)雅，選材講究本地時(shí)令風(fēng)物：春日的野菜嫩筍，河間的野生魚(yú)蝦，鄉(xiāng)野的土雞野鴨……每一味都忠于自然本真。在烹飪上，禾幫菜融匯杭幫的清鮮與滬上的精致，又吸納淮揚(yáng)的細(xì)膩與徽菜的醇厚，最終形成“咸鮮為底、甜咸適中”的獨(dú)特風(fēng)味，于融合中自成一家。文化目標(biāo)：致力于重塑禾幫菜的當(dāng)代面貌——以“新派嘉興菜”為目標(biāo)，打造一個(gè)兼具米其林質(zhì)感與黑珍珠氣韻的餐飲新銳。

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